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Cavolfiore (gratinato)

Ingredienti:

• 1/2 cavolfiore (circa 250 g)

• 3 fette di limone

• 1 cucchiaio di burro

• 1 cucchiaino raso di farina

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaio di mandorle tagliate a bastoncino

• 2 cucchiai di formaggio per gratin (grattugiato)

• sale, pepe, noce moscata

Preparazione:

➩ Tagliare il cavolfiore a mazzetti e lavarlo.

➩ Cuocere il cavolfiore con le fette di limone in

acqua bollente per 8-10 minuti, il cavolfiore

deve essere al dente. Conservare circa 150 ml

di acqua di cottura,

➩ Fare sciogliere il burro in un tegame e cuocervi

la farina per un minuto, mescolando costante-

mente.

Mescolando costantemente, versare l'acqua di

cottura del cavolfiore e fare cuocere per circa

2 minuti. Se l'impasto con la farina diviene

troppo solido, aggiungere ancora acqua, fino

a ottenere una consistenza densa. Condire con

succo di limone, sale, pepe e noce moscata.

➩ Collocare il cavolfiore in una teglia (circa 14 cm

di diametro) e versarvi su la salsa in modo uni-

forme.

➩ Cospargere con il formaggio e le mandorle.

➩ Collocare la teglia su una teglia forno

➩ Gratinare a circa 200° C in forno preriscaldato

con calore superiore e inferiore, inserendo la

teglia nella parte inferiore del forno, per

circa 20 minuti.

Tasche di pastasfoglia

con ripieno di salmone

Ingredienti:

• 1 confezione di fogli di pastasfoglia

(circa 8 pezzi)

• 1 confezione di salmone, affumicat a fette

(circa 200 g)

• 1 limone

• 1 cipolla

• 1 confezione di formaggio fresco (200 g)

aneto fresco

sale e pepe

1 tuorlo

Preparazione:

➩ Separare i fogli di pastafrolla e se necessario

farli scongelare.

➩ Mescolare il formaggio fresco con sale, pepe

e succo di limone.

➩ Affettare le cipolle e tagliarle a dadini.

➩ Aggiungere la metà del salmone e delle cipolle

al formaggio fresco e ridurre tutto in purea

grossolana con un mixer ad asta.

➩ Tagliare il resto del salmone a striscioline.

➩ Aggiungere il salmone e l'aneto all'impasto e

mescolare tutto.

➩ Collocare un cucchiaio di impasto su ogni foglio

di pasta sfoglia e chiudere il foglio.

➩ Pennellare la tasca così ottenuta con giallo

d'uovo.

➩ Collocare le tasche di pasta sfoglia sulla teglia

forno

. Lasciare spazio sufficiente fra le sin-

gole tasche, poiché la pastasfoglia si espande

durante la cottura.

➩ Fare cuocere le tasche di pastasfoglia nella

parte inferiore del forno a circa 200°C con

ventilazione, per circa 25-30 minuti. La pastas-

foglia deve colorarsi leggermente.

La quantità di impasto è sufficiente per diverse

teglie

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